Thee en kaas gaan samen als wijn en kaas. Net als wijn is thee tannine-rijk, zijn er verschillende graden van wrangheid en hebben ze hun eigen ‘terroir’. Thee heeft echter nog een extra troef : warmte. De warmte van de thee versterkt de smaakwaarneming ter hoogte van het achterste gedeelte van het gehemelte, waardoor aardse, […]