Pu-erh is een post-gefermenteerde thee uit China met een uniek karakter.
Het is een groene thee die verder wordt gefermenteerd of gerijpt, waardoor het een diepe, aardse smaak krijgt die zachter en complexer wordt met de tijd.
Er zijn 2 soorten (productiemethoden) Pu-Erh :
SHENG PU-ERH (raw / rauw)
Sheng pu-erh is de traditionele, ongefermenteerde vorm die langzaam rijpt. Wanneer de thee jong is, heeft hij een frisse, soms licht bittere en grassige smaak. Met de tijd en opslag wordt de smaak zachter, ronder en aardser.
Het rijpingsproces kan jaren duren, soms zelfs decennia, waarbij het aroma steeds complexer wordt.
SHOU PU_ERH (ripe/cooked/gerijpt)
Deze pu-erh is versneld gefermenteerd om een rijpingsproces van jaren in enkele maanden te bereiken. Het resultaat is een donkere, aardse en volle thee met zachte tonen van chocolade, hout of leer.
Door het gecontroleerde fermentatieproces kan deze thee direct gedronken worden, zonder langdurige opslag.
Pu-erh kan meerdere keren worden opgegoten en bevat extra bioactieve stoffen die de spijsvertering ondersteunen en het metabolisme stimuleren.